Faz dois anos que não escrevo aqui. De lá para cá, meu filho cresceu e apareceu, corre, fala, vai para a escola e me dá um nó. Mudei de cidade e de trabalho. Mudei de vida (mas o marido continua o mesmo... rs).
O tempo para cozinhar continua pra lá de escasso. E, quando pinta, é tomado por pratos pouco inspirados, porém necessários quando se tem criança pequena em casa: arroz, feijão, proteína, legumes - e a criatividade culinária que ainda resta é gasta para tentar fazer este último item ser consumido.
Bem aos poucos tento retomar o prazer de cozinhar, recuperando algumas receitas antes de me aventurar em novas. Neste Dia das Mães, fui de spekulatius, a pedidos do marido.
Algumas observações antes de começar:
- Essa é uma receita europeia. No calor dos trópicos, é preciso levar a massa à geladeira entre uma fornada e outra, pois perde rapidamente a elasticidade;
- Rende bastante. Ou seja, peça ajuda ou prepare-se para ficar várias horas na cozinha;
- Os biscoitos assam rapidamente e são retirados quando as bordas estão bem douradas e o centro, um pouco mais claro. Cuidado para não torrar uma fornada, como eu fiz. Controlar a temperatura do forno é essencial.
Spekulatius
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 5 colheres de chá de fermento em pó
- 1 1/2 xícara de amêndoas torradas sem pele
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá de noz moscada em pó
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 200 gramas de manteiga gelada sem sal
Triture a amêndoa torrada no processador até ficar quase uma farinha, mas ainda conservar alguns pedacinhos. Misture com todos os demais ingredientes secos, muito bem.
Acrescente os dois ovos e a manteiga gelada em pedaços e amasse com os mãos devagar, para a manteiga derreter com o calor e formar uma massa uniforme.
Abra em uma superfície lisa com farinha, e mantenha a espessura fina. Corte, asse em assadeira untada até as pontas dourarem e deixe esfriar em uma grade. Guarde apenas quando estiver frio.
Nem sei se alguém ainda acompanha esse blog, há tanto tempo sem atualização. Mas escrevo esse post só para avisar que meu filhote nasceu em dezembro, lindo, e que, entre ser mãe, profissional e administradora de lar, ando sem tempo para cozinhar - menos ainda para postar, infelizmente.