Quando me mudei do Sul para São Paulo, morei dois anos em São Bernardo do Campo, onde fiz faculdade. O prato oficial da cidade é o frango assado com polenta, servido no bairro Demarchi, no restaurante São Judas Tadeu.
A sina do frango com polenta seria de povoar somente histórias locais se não tivesse alimentado a fundação do PT naquela cidade e o crescimento (inclusive lateral) do Lula.
Não sou petista, não sou lulista; sou apartidária e voto nulo como forma de protesto quando acho necessário. Mas conto essa pequena história para:
1. dividir com vocês mais uma lembrança olfativa (impossível juntar esses dois cheiros sem lembrar dos tempos de faculdade), e
2. dizer que perseverar é preciso. Pois se o Lula conseguiu, depois de tantas tentativas, virar sinônimo de política, eu conseguiria assar esse frango, mesmo com o forno contra mim, apagando toda hora e transformando o que deveria ser um jantar rápido e indolor numa epopeia de horas na cozinha. O forno está para mim como o FHC estava para Lula, e eu venci.
Polenta frita
- Polenta congelada que sobrou daqui;
- Farinha de trigo
- Óleo para fritar.
Corte em pedaços (eu espremi entre as mãos para tirar a água que ficou do congelamento), passe na farinha de trigo e frite até dourar dos dois lados, virando se necessário. A farinha impede que a polenta se desmonte no óleo e a deixa bem crocante. Não economize papel-toalha para absorver o óleo.
Frango assado com sálvia e laranja
- Um frango, sem pescoço e miúdos
- Cerca de 2 xícaras de vinho branco
- Suco de 2 laranjas
- Um punhadão de sálvia
- 2 dentes de alho amassados
- Sal (coloquei 1 colher de sopa e ficou sem sal) e pimenta a gosto
Misture os ingredientes e deixe o frango nesta marinada - quanto mais, melhor. Não quis fazer recheio, então coloquei um pedaço de alho-poró que dormia na geladeira do frango - ficou uma delícia assado.
Eu assei o bicho no Assa Fácil, e depois abri apenas para pegar uma cor. Mas você pode cobrir com papel alumínio e abrir no final. Normalmente, no Assa Fácil, demora uns 40 minutos para ficar pronto.
