23.10.13

Simples assim


Pêssegos polvilhados com açúcar mascavo, nozes e uva passa, e uma porção generosa de maple syrup. Alguns segundos no microondas e é só.

Se quiser, uma bola de sorvete de creme pode fazer toda a diferença. ;-)

22.10.13

Pão de minuto


Fiz a receita na máquina, com a função amassar (em algumas máquinas, ela se chama "massa"). E aproveitei o gergelim negro presente do meu irmão para enfeitar. Não sei se essa receita funciona se você quiser fazer na mão.

Pãezinhos de minuto

- 1 copo de leite com 3 ovos (primeiro coloque os ovos e depois preencha a medida com o leite)
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 copos de farinha de trigo especial
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 1 gema

Coloque os ingredientes na máquina na ordem acima (menos a gema). Quando acabar o ciclo, coloque a massa em uma superfície enfarinhada, divida em pedacinhos e faça bolinhas.

Coloque-as em uma assadeira untada com óleo, passe a gema misturada com um tico de água sobre cada uma, com a ajuda de um pincel, e grude os gergelins. Asse no forno preaquecido por 20-30 minutos.

21.10.13

Tá, exagerei


Queria fazer um bolo de revista. Aí fiz esse megamonstro de chocolate, com 1.649.376 calorias por pedaço.

A saber: quatro andares (dessa massa aqui), duas camadas de recheio de doce de leite com chocolate mais nozes moídas, mais uma camada de recheio de ganache de chocolate meio amargo (daqui), com calda de chocolate (daqui, só que com mais leite) em cada camada de bolo e cobertura do mesmo ganache.

:-)

20.10.13

Misturinha brasileira



Você conhece o baru?

Quem é do cerrado conhece ou pelo menos já ouvi falar. Eu, que cresci e vivi mais de três décadas na mata atlântica (ou melhor, onde antes havia a mata atlântica), só fui apresentada há pouco mais de um ano - e foi paixão à primeira mordida. Acima, você vê com casca e sem.

O gosto do baru lembra bem de longe o do amendoim. Tem alta concentração de proteínas e óleos e é boa tanto em salgados (como pães), doces e puro. É um ingrediente que entrou na minha cozinha para ficar: estou sempre pensando em formas diferentes de utilizá-lo.

Hoje em fiz um bolo de coco com baru. A receita original é da Juliana, do Pitadinha, e fiz algumas poucas adaptações Com receio de ficar seco, usei coco fresco pela primeira vez na minha vida - furei, esquentei, quebrei, limpei e passei no processador (ralar é demais, vai). Mas, depois de pronto, achei que não deve ficar diferente com coco ralado de pacotinho. Claro que o coco fresco dá outro sabor e cheiro, né?


Bolo de coco e baru

Ingredientes:
- 2 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras chá de açúcar
- 4 ovos
- 1 xícara de leite de coco
- Cerca de 60 gramas de coco ralado fresco
- 1/2 xícara de baru processado

Torre o baru (se ainda não estiver torrado, o que é improvável), descasque e bata em um processador até ficar fino. Passe por uma peneira grossa e reserve os pedaços maiores para decoração.

Preaqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso, bata a manteiga até clarear, junte o açúcar e bata até misturar.

Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Acrescente os ingredientes secos peneirados intercalando com o leite de coco. Por último acrescente o coco ralado e o baru, misture rapidamente e transfira para uma forma grande untada e farinhada. Asse até o palito sair seco.

Calda:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 6 colheres de leite de coco

Misture e jogue sobre o bolo ainda quente.


7.10.13

Ajudante de cozinha

O Dia das Crianças cai num sábado neste ano. Aproveite para juntar seus filhos (e sobrinhos e netos e agregados) e colocar todos a mão na massa (inclusive literalmente).

Selecionei algumas receitas já publicadas neste blog que juntam pequenos e grandes. Claro que a parte de forno e fogão fica nas mãos dos adultos, mas em todas elas há momentos que as crianças podem ajudar. Tenho certeza que vocês todos vão se divertir.