Essa receita vem do site Inspired Taste, é facílima e o recheio é simplesmente delicioso. Usamos a receita de massa recomendada, mas você pode ficar com sua versão preferida - apenas verifique a necessidade ou não de assá-la previamente..
Torta de abóbora sem erro
por Adam e Joanne, do site Inspired Taste.
Massa
- 2 1/2 xícaras (325 gramas) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
- 230 gramas de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 6 a 8 colheres de sopa de água gelada
Recheio
- 3 ovos
- 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar granulado
- 1/3 xícara de açúcar mascavo (65 gramas), de preferência claro
- 2 xícaras (440 gramas) de purê de abóbora
- 175 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de cravo em pó
- 1/2 colher de chá de sal
Massa
Passe 1 1/2 xícara de farinha, o sal e o açúcar por uma peneira e misture. Junte os cubos de manteiga e, com a ajuda de um garfo, cubra-os com a farinha. Amasse com os dedos, até formar uma farofa grossa.
Acrescente a xícara restante de farinha e continue a misturar. Nessa altura, a massa ainda não estará lisa.
Jogue 6 colheres de água gelada e trabalhe com a ajuda de uma espátula, amassando a mistura. Ela estará pronta quando estiver uniforme e elástica - se estiver quebradiça, acrescente mais água gelada, um pouco de cada vez.
Farinhe uma superfície e trabalhe só até formar uma bola. Divida em dois, enrole cada pedaço e deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de assar. O segundo pedaço pode ir para o freezer, para uso futuro. :-)
Em uma superfície lisa e farinhada, abra a massa com um rolo - meça o tamanho colocando a forma de torta sobre ela, e deixando uns dois centímetros de sobra de cada lado. Passe para a forma com a ajuda do rolo, pressionando levemente nos cantos para não deixar ar.
Com uma faca ou uma tesoura, corte a beirada, deixando a sobra uniforme. Dobre essa sobra, como se fosse uma bainha, e amasse com os dedos para ficar bonitinha.
Deixe na geladeira por 20 minutos, ou no freezer por cinco, enquanto prepara o recheio.
Recheio
Misture os ovos e os açúcares com um fouet até incorporarem. Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
Montagem
Preaqueça o forno a 220ºC: essa parte é bastante importante, então não pule. Coloque o recheio na massa e asse nessa temperatura por 15 minutos. Depois, abaixe o fogo para 180ºC e asse por mais 30 a 40 minutos, virando umas duas vezes para assar por igual. Se o topo começar a escurecer rápido, pode cobrir com papel alumínio.
A massa está pronta quando ela fica mais firme nas bordas e meio molenga, com movimento de gelatina, no meio - não se preocupe, que o recheio vai firmar após esfriar.
Deixe esfriar em temperatura ambiente ou coloque na geladeira. Sirva com chantilly.
