Essa receita eu encontrei muitos anos atrás, e nem lembro mais a fonte, infelizmente. Por muito tempo foi a primeira escolha da casa quando bananas ficavam maduras demais, posição recentemente conquistada pelo bolo de banana e chocolate ao quadrado.
Apesar disso, eu nunca havia postado porque era difícil sobrar algum exemplar para posar para foto. Dessa vez, consegui salvar os últimos três de uma fornada de 12. Para você ver o quanto é gostoso...
Muffins de banana e nozes
- 110 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela
- 2 bananas maduras
- 1/4 de xícara de leite
- 1 xícara de nozes torradas e quebradas em pedacinhos
Peneire e misture a farinha, o fermento o bicarbonato e a canela e reserve. Amasse bem as bananas com o leite e reserve.
Bata a manteiga, o ovo e o açúcar até virar um creme. Acrescente os secos em três partes, intercalando com a mistura de banana, e bata até incorporar. Junte as nozes e misture.
Coloque nas formas de muffins e asse por 30 a 40 minutos em forno preaquecido médio, até dourar e um palito enfiado no centro sair limpo. Deixe esfriar sobre uma grade.
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