No caso, a ideia não foi minha, mas da dona do blog A Parede Indecisa: ela aproveitou uma moldura dessas prontas, que você encontra em qualquer loja de coisas de casa, um cinto velho e fez uma bandeja.
Como eu tinha tudo em casa, inclusive uma moldura com o vidro quebrado, coloquei a ideia dela em prática e, em apenas 20 minutos, tinha feito a minha. Minha base foi resolvida com um tecido adesivo que estava dando sopa no fundo de uma gaveta.
Não é de hoje que acompanho o blog Technicolor Kitchen e, dia desses, encontrei uma receita facílima e deliciosa de pãezinhos. Decidi tentar e, como tudo que sai dali, deu muito certo: são fofos, perfumados e saborosos.
Segue a receita como está lá, com uma observação minha em itálico.
Pãezinhos de leite (tirados do blog Technicolor Kitchen)
um nadinha adaptados da sempre incrível revista Donna Hay
330ml de leite integral
65g de manteiga sem sal, temperatura ambiente e picada
3 colheres (sopa) de açúcar cristal
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
2 ovos
650g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Para pincelar os pãezinhos:
1 gema
1 colher (chá) de leite integral
Coloque metade do leite em uma panelinha e leve ao fogo alto até que comece a ferver. Retire do fogo, junte a manteiga e o açúcar e misture até a manteiga derreter. Acrescente o leite restante e aguarde a mistura ficar morna para despejá-la na tigela de uma batedeira planetária (ou numa tigela grande caso você vá sovar a massa na mão). Junte o fermento biológico, misture bem com um garfo para dissolvê-lo e aguarde uns 5 minutos ou até que a mistura espume.
Junte o ovo, a farinha e o sal e misture com o batedor em formato de gancho (batedor para massas pesadas) por cerca de 8 minutos ou até obter uma massa lisa e macia – ou sove na mão por uns 10-12 minutos. (Neste ponto, a massa estava muito pegajosa - tive de desprendê-la do gancho algumas vezes.) Transfira a massa para uma tigela grande levemente pincelada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar morninho até dobrar de volume, uns 40 minutos. Unte uma forma de metal de 20x30cm com manteiga e reserve.
Dê um soquinho na massa para retirar o ar, divida-a em 15 porções iguais (as minhas tinham 75g cada) e forme uma bolinha com cada porção, rodando a massa sobre uma superfície lisa dentro da sua mão em formato de garra. Arrume as bolinhas de massa na assadeira untada, umas ao lado das outras, deixando 1cm de distância entre elas. Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer novamente, cerca de 40 minutos – enquanto isso, preaqueça o forno a 200°C.
Em uma tigelinha, bata a gema e o leite juntos. Pincele os pãezinhos com a mistura e leve ao forno por 20-25 minutos ou até que dourem bem e ao dar batidinhas nos pães com os nós dos dedos o som seja de algo oco. Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 5 minutos. Desenforme com cuidado sobre a gradinha e deixe esfriar. Sirva mornos ou em temperatura ambiente – os pãezinhos podem ser congelados por até 1 mês: deixe que esfriem completamente e guarde-os em saquinhos Ziploc.
Camarões na laranja
- 400 gramas de camarão tratado
- 2 laranjas
- 1/2 cebola ralada
- 1 a 2 dentes de alho amassados
- 1/3 xícara de creme de leite fresco
- 50 gramas de ervilhas (usei as congeladas)
- 1 colher de café de gengibre em pó
- Sal e pimenta branca a gosto
Primeiro lave os camarões e tempere-os com sal, pimenta, gengibre em pó e o suco de uma laranja. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Enquanto isso, prepare as ervilhas congeladas, colocando-as na água fervente com um pouco de sal por alguns poucos minutos. Escorra e reserve.
Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente, escorra os camarões (guarde o sumo) e frite-os. Retire da frigideira com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, junte a cebola e o alho e refogue, em temperatura baixa, na manteiga ali restante. Acrescente o sumo usado para temperar os camarões, o suco da segunda laranja e as ervilhas, e deixe apurar por um minuto (aproveite para raspar os grudadinhos da panela... elas dão sabor ao molho).
Junte os camarões, mexa e deixe tampado por mais uns dois minutinhos. Junte o creme de leite, misture até aquecer bem, teste o sal e pronto!
Um brasiliense faz uma receita sueca propagandeada por um chef inglês na televisão. A receita é um sucesso e a mulher do brasiliense coloca no blog que você lê agora. Como não adorar a globalização?
Sexy Swedish buns do Jamie Oliver, mas pode chamar apenas de pães de mirtilo
Massa
- 7 gramas de fermento biológico em pó
- 375 ml de leite morno
- 1 colher de chá cheia de cardamomo em pó
- 2 ovos grandes
- 1 pitada boa de sal
- 200 gramas de açúcar branco refinado
- 50 gramas de manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente
- 800 gramas de farinha de trigo, mais um tanto para trabalhar a massa
- 15 gramas de manteiga sem sal
- 75 gramas de açúcar demerara
Recheio
- 400 gramas de mirtilo
- 75 gramas de açúcar branco refinado
- 1 laranja
Dissolva o fermento no leite morno e reserve, até você observar pequenas bolhas se formando. Bata os ovos e o sal com um garfo em uma tigela grande. Acrescente o cardamomo, o açúcar, a manteiga derretida, 500 gramas da farinha e o leite com fermento, misturando sempre até formar uma massa grossa e meio grudenta.
Adicione a farinha restante e amasse bem até você ter uma massa que desgruda das mãos. Coloque na tigela, cubra e deixe descansar em um local quente e protegido do vento por pelo menos uma hora, ou até a massa dobrar de tamanho. (Como a massa demorou a crescer, o processo de sova foi repetido aqui em casa e a massa descansou novamente, antes de ser recheada.)
Enquanto isso, prepare o recheio: misture os mirtilos e o açúcar, mais raspas da casca da laranja. Coloque um tanto do suco também e amasse ligeiramente as frutas nessa calda. Prepare também as formas onde o pão será assado, com folhas de papel manteiga. Sobre elas, jogue a manteiga restante em pedacinhos e metade do açúcar demerara.
Em uma superfície com farinha, abra gentilmente a massa com as mãos, até deixá-la retangular e um pouco maior do que uma folha A4. Com uma colher, espalhe metade dos mirtilos sobre a massa (com pouco caldo), empurrando ligeiramente para dentro dela. Feche a massa puxando as pontas para o centro, como se formasse um envelope, amasse e refaça o movimento, de forma a criar "bolsões" com mirtilo.
Corte a massa em oito. Primeiro puxe cada porção como se fosse uma salsinha, então enrole em si mesma formando "nós". Coloque nas formas, deixando espaço para crescerem. Com os dedos, faça pequenos buracos nas porções, distribua os mirtilos restantes e empurre-os delicadamente para dentro. Jogue um pouco do caldo que sobrou sobre os pães, polvilhe o açúcar demerara restante e cubra com uma toalha, deixando crescer em um local quente por mais 20 minutos.
Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos, até dourarem.
Tudo parece muito complicado. Não é - é apenas um pouco bagunçado. Sugiro fortemente ver o vídeo do inglês para entender como montar os pães.
A receita a seguir vai sem medidas, pois tudo depende do tamanho da peça de filé mignon e do seu amor por cogumelos e tomilho.
Bife Wellington
- Uma peça cilíndrica de filé mignon limpa;
- Muito cogumelo fresco (paris e shimeji);
- Fatias finas de presunto cru ou bacon, o suficiente para cobrir toda a peça de carne;
- Massa folhada pronta;
- Tomilho, sal e pimenta a gosto;
- Azeite.
Tempere a carne com sal e pimenta e reserve. Aqueça bem muito uma panela antiaderente com azeite e frite a carne por poucos minutos em cada lado, para selá-la. Deixe descansar por alguns minutos para o sangue dentro se espalhar e coloque na geladeira para esfriar.
Coloque mais um pouco de azeite na mesma frigideira e jogue os cogumelos. Eles soltam água, mas se não for suficiente para cozinhá-los pode colocar mais um pouco. Junte as folhas de tomilho, sal e pimenta. Coloque metade também na geladeira até esfriar - quando estiverem frios, bata num processador até virar uma pasta - se quiser, pode inverter a ordem, processador antes e fogo depois.
Quando tanto a carne quanto a pasta de cogumelos estiverem frios, abra filme plástico sobre a mesa ou bancada e estenda as fatias do presunto uma do lado da outra, sobrepondo um pouco. Espalhe a pasta de cogumelos sobre o presunto. Coloque a carne sobre esse conjunto e enrole tudo como um rocambole, cobrindo toda a peça. Vede bem, inclusive as laterais, com o filme plástico e coloque o conjunto novamente na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, descongele a massa folhada. Abra-a, coloque a peça dentro e pincele gema nas bordas, para fechar, e sobre tudo para dourar. Asse em forno médio até a massa ficar pronta. Sirva com a outra metade dos cogumelos.
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