La quiche

Até pouco tempo atrás, achava que nunca seria capaz de fazer uma quiche. Quando ficava sabendo de algum fulano que conseguia, fica impressionada: "Como assim fulano faz quiche de alho poró?! OOOOHHHHHH"

hehe

Boba, né? Aí tentei um dia. E ficou bom. E aí tentei de novo. E ficou bom de novo. Ainda acho que falta torná-lo memorável - a massa, por exemplo, não é campeã -, mas perdi o medo. Meu próximo objetivo são suflês, aqueles malvados.

Quiche veggie

Massa

- 270 gramas de farinha de trigo

- 125 gramas de manteiga gelada sem sal

- 1 ovo + 1 gema

- 1 colher de sopa de água gelada

- 1/2 colher de chá de sal

Recheio

- 1 abobrinha média cortada em juliana

- 1 talo grandão de alho poró, cortado em rodelinhas finas

- 2 colheres de sopa (e um choradinho) de um bom azeite

- Uma boa pitada de cominho

- Sal e pimenta a gosto

- 3 ovos

- 1/2 copo de leite integral

- 1/4 de copo de creme de leite fresco

- 1 1/2 copo de queijo estepe (mas acho que com gruyère fica melhor)

- Parmesão ralado para polvilhar

Misture a farinha com a manteiga cortada em pedacinhos até virar uma farofa. Acrescente os demais ingrediente e amasse bem, abrindo e dobrando e esmagando até ficar uniforme. Faça uma bola, embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Enquanto a massa descansa na geladeira, corte os ingredientes do recheio e passe o estepe num ralador grosso. Reserve tudo separado. Ligue o forno. Abra a massa com um rolo numa superfície farinhada e forre a forma untada, use o garfo para fazer vááários furos no fundo. Cubra com papel-manteiga, preencha com arroz ou feijão para fazer peso e leve para pré-assar.

Numa panela, esquente uma colher de azeite, acrescente as abobrinhas, o cominho, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.

Enquanto isso, tire a massa do forno e reserve - não desligue o fogo, ok? Numa frigideira grande e antiaderente, coloque a outra colher de azeite, deixe esquentar e acrescente o alho poró. Frite ali por uns 5 minutos, acrescente a abobrinha já pronta e frite mais um pouco, até misturar bem os sabores. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouquinho.

Numa tigela, misture os ovos, o leite, o creme de leite, mais um tico de sal e pimenta e misture muito bem com um fouet. Sobre a massa pré-assada, disponha os verdes no fundo, jogue o estepe por cima e regue tudo com o creme. Salpique o parmesão por cima e leve ao forno médio por uns 30 minutos, até ele dourar bem bonito.