Os fungos, volume 2

Mais uma da série "fungos invadem minha cozinha".

Torta-quiche de cogumelos

Pâte brisée (a boa e velha massa podre)
- 200 gramas de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá rasa de sal
- 100 gramas de manteiga sem sal, em cubos, gelada
- 1 ovo
- Cerca de 2 colheres de chá de água
Misture a farinha e o sal. Junte a manteiga e vá misturando e derretendo com os dedos. Coloque o ovo. A água vai aos poucos, suficiente para dar liga. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra na forma de quiche (ou outra baixinha) e reserve.

Essa massa rende bem. Dá para fazer um quiche e meio, pelo menos.

Recheio

- Meia bandeja de shitake

- Meia bandeja de shimeji

- Um alho-poró grandão

- 1 colher de sopa de azeite

- Nirá opcional

- Sal, noz moscada e pimenta a gosto

- 1/2 lata de creme de leite

- 1/2 xícara de leite integral

- 3 ovos

Limpe e corte a parte branca do alho-poró em rodelas. Esquente o azeite e frite, em fogo baixo, o alho-poró. Acrescente os cogumelos e o nirá, mais um tico de sal, e mexa por uns cinco minutos. Reserve.

Preaqueça o forno. Com um fouet, bata os ovos com os leites e os temperos.

Disponha os cogumelos sobre a massa e regue com a mistura de ovos e leite. Leve ao forno em temperatura média por uns 30, 35 minutos, até ficar douradinho e firme. Se o forno estiver muito quente, pode queimar a massa, tá?

Deixe esfriar cinco minutinhos antes de servir. Vai muito bem com uma saladinha verde.