Calorão, heim?

Em Brasília, 38 graus Celsius. À noite "cai" para uns 30 graus. Fala sério.

No jantar, salada de espinafre com tomate cereja (ou uva), queijo de cabra e sementes de girassol torradas, com molho de mostarda (misture mostarda dijon, sal, pimenta, um pouco de azeite, um tico de água, um tico de mel, tudo a gosto, feito de beiçada pelo maridón).

Variar é bom

Testei uma nova receita de bolo de laranja. É bem suave e sequinha por causa da maisena, e a minha receita preferida continua preferida, mas foi bom para variar.

Bolo de laranja
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de maisena
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 ovos, separadas gemas das claras
- 1 copo de suco de laranja
- 125 gramas de manteiga

Misture os ingredientes secos. Acrescente os molhados (gemas, suco, manteiga) e misture bem. Bata as claras em neve e incorpore. Asse em tabuleiro untado e farinhado.

Calda
- 1 copo de suco de laranja
- 3 colheres de açúcar

Misture e leve ao fogo até o açúcar derreter e ferver a calda. Espalhe sobre o bolo.

Vegetariano delícia

Quem disse que comida sem carne significa comida sem gosto? 

Polenta cremosa com cogumelos
- 1 litro de água
- 1 xícara de polenta (fubá - quanto mais fininha, melhor)
- 2 1/2 colher de sopa de manteiga
- 2 a 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 bandeja de shitakes lavados e sem o talo (brancos, marrons, ou champignons frescos, ou todos os três tipos juntos)
- 2 dentes pequenos de alho picadinhos
- 1/2 cebola bem picada
- 1/4 xícara de vinho (branco, no caso do shitake branco, ou tinto, com shitake marrom)
- 1/2 caixinha de creme de leite
- Sal e pimenta de qualidade, a gosto
- Cebolinha para decorar

Coloque a água para ferver. Acrescente uma colher de chá de sal e a polenta em fio, mexendo sempre com um fouet. Quando começar a engrossar, continue mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até cozinhar e chegar num ponto cremosinho (a polenta começa a se desprender da panela). Jogue 1 1/2 colher de sopa de manteiga, o queijo parmesão e misture bem.

Numa outra panela, derreta a manteiga restante e frite a cebola, primeiro, e depois coloque o alho, de forma que eles comecem a dourar e derreter, sem queimar. Acrescente os cogumelos e refogue - eles vão soltar naturalmente uma aguinha, então deixe ela evaporar um pouco, mexendo de vez em quando. Acrescente o vinho, tempere com o sal e a pimenta e deixe apurar, mexendo até o álcool evaporar.

Jogue o creme de leite, incorpore rapidamente e desligue o fogo antes de ferver.

Coloque os cogumelos sobre a polenta cremosa, e a cebolinha picada por cima. Coma de colher, bem feliz. :-)

Dupla imbatível

O alho-poró estava tão fresco que não tive escolha: foi imediatamente para minha cestinha.

Em casa, virou parceiro da batata, num acompanhamento bom para carnes em geral. Uma observação importante: com as medidas abaixo, o creme de alho-poró é suficiente apenas para cobrir os tubérculos, não para deixá-los imersos. Se quiser mais cremoso, é só dobrar a receita da cobertura e usar creme de leite fresco.

Gratinado de batatas com alho-poró
- Cinco batatas médias
- 1 folha de louro
- Azeite
- Um talo de alho-poró
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de creme de leite com soro
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão, para cobrir

Comece descancando as batatas e cortando em fatias redondas. Cozinhe na água com sal e a folha de louro, como diz a minha mãe "para dar um perfume". Escorra quando estiverem cozidas, porém bem firmes. Disponha em camadas uma forma untada, com um fio de azeite entre elas. Reserve e ligue o forno.

Corte o alho-poró em fatias finas e separe as rodelinhas. Numa panela ou frigideira alta, derreta as duas colheres de manteiga em fogo baixo e doure o alho (cuidado para não queimar nem a manteiga nem o alho). Coloque o alho-poró, acrescente sal e pimenta a gosto e refogue bem. Junte o creme de leite, incorpore e desligue o fogo antes de ferver.

Jogue o creme sobre as batatas, cubra com queijo parmesão e gratine até ficar com essa carinha aí em cima, bem gostosinha.

Não é bolo

Bananas maduras para mim significam mãos à obra. Geralmente elas viram muffins com nozes, mas dessa vez queria fazer um bolo.

Achei essa receita no site Tudo Gostoso. Ali dizia que ficava fofinho. Na real o meu ficou com essa consistência aí do lado, de pudim de pão.

Na hora que parti o "bolo" e vi o interior, fiquei decepcionada e me culpei por ter cometido algum erro - que até agora não sei qual foi. Mas na primeira mordida eu repensei meus conceitos. Ficou cremosinho e bem bom - com café, então, nem se fala.

Não-bolo de banana
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres rasas de sopa de fermento em pó
- 2 1/2 bananas nanicas maduras picadas
- 1 colher de chá de canela em pó
- Nozes moídas (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as bananas e as nozes. Quando a massa estiver uniforme, acrescente as bananas e as nozes e bata de novo. Coloque em uma forma untana e farinhada e asse por cerca de 30 minutos, até um palito sair limpo.

Brasileirinho

Sábado de sol em Brasília. Zapeando o rádio do carro, começa a tocar "Brasileirinho", o clássico do chorinho. A música era presença constante na casa da minha mãe, tocada no aparelho de LP.

Lembrei também de Ana Botafogo, minha bailarina brasileira mais amada, que consegue como ninguém unir o ballet clássico com a brasilidade, a técnica com a ginga. Tive a oportunidade de assisti-la muitas vezes, e de ver um solo em que ela dançava o choro na ponta, sem descer um minuto. Entretenimento puro.

À noite, maridón quis fazer uma receita clássica dessas terras, o picadinho. Foi uma colcha de retalhos de um monte de receitas. Não dava para terminar o dia de memórias afetivas de melhor maneira.

Picadinho de carne
- 1/2 quilo de filé mignon, picado na ponta da faca
- 1 cebola, bem picada
- 2 dentes de alho cortado em tiras finas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 tomates italianos, sem semente, cortados em cubinhos
- 1/4 de xícara de shoyo
- 1/4 de xícara de caldo de legumes
- 1 colher de chá de maisena

Derreta a manteiga com o azeite e frite a carne em fogo alto, para não soltar água. Jogue a cebola e o alho e refogue. Acrescente os tomates e o shoyo, misture e deixe tudo apurar e derreter por uns quatro a cinco minutos. Misture a maisena no caldo, jogue e mexa para terminar de cozinhar e engrossar.

Suflê do Popeye

Achei essa receita facim facim em diversos blogs e sites. Fiz e recomendo.

(Nota de mãe: pena que petico nem chegou perto, apesar do apelo do nome)

Suflê de espinafre
- 1 maço de espinafre limpo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 xícara de leite quente
- 3 ovos, separados em clara e gema
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Cozinhe o espinafre com água e o tablete de caldo. Depois de cozido, pique-o bem e reserve. Unte um refratário e reserve.

Derreta a manteiga, jogue ali a farinha de trigo e mexa rapidamente até dourar por igual. Junte o leite quente, metade de cada vez, mexendo vigorosamente para engrossar sem embolotar. Retire do fogo, junte as gemas e o queijo parmesão ralado e misture bem.

Esprema bem o espinafre reservado com as mãos, para tirar a água, e misture. Bata as claras em neve e incorpore na massa delicadamente, para não estourar as bolhinhas de ar. Jogue no refratário e asse, em forno preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Sirva imediatamente.

Inadjetivável

Amigos, fu*.

Finalmente descobri uma receita de danete caseiro que coloca no chão todas as outras versões. Mereceu "óóóós", "hmmmmms" e silêncios profundos e respeitosos.

A receita é da blogueira linda Dadivosa, disponibilizada pela igual blogueira Tatu, do Mixirica.

Danete
. 1 litro de leite
. 4 colheres de sopa de chocolate em pó (achocolatado não)
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres de sopa cheias de maisena
. 2 xícaras de chocolate meio amargo picado
. 1 lata de creme de leite gelado, sem soro

Misture a maisena em um pouco do leite. Acrescente o restante do leite, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo e cozinhe até ferver e engrossar.

Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado, mexendo até derreter (eu liguei o fogo de novo, bem baixinho, para acabar de derreter). Deixe descansar e quando estiver morno junte o creme de leite gelado, batendo bem em batedeira ou com um fouet.

Leve à geladeira por pelo menos 4h antes de servir.

Ser mãe é...

...enrolar brigadeiro às 7h para petico levar para a escola. E sem sofrer.

Brigadeiros
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de achocolatado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Chocolate granulado

Misture o leite condensado, o achocolatado e a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Mexa até engrossar e o fundo da panela aparecer (mais ou menos dez minutos). Deixe esfriar.

Passe manteiga nas mãos e faça bolinhas, que serão envoltas no chocolate granulado previamente disposto em um prato fundo. Com mais gente ajudando, e mãos de criança roubando o que foi feito, é mais divertido.

Rende entre 40 e 60 brigadeiros, dependendo do tamanho.