Jantarzinho de meio de semana

Hoje achei no supermercado um creme de ricota pronto, que não conhecia. A consistência é de pastinha, então fiz torradas de pão preto, regadas no azeite.

Depois espalhei porções generosas do creme, tomates cerejas previamente temperadas com sal e pimenta, mais folhinhas de manjericão, reguei novamente com um fio de azeite e levei ao forno preaquecido por alguns minutos.

Acompanhou uma saladinha e sobrecoxas assadas. :-)

Acabe com a sede

Calorão em Brasília, e eu pintando muro.

Para não desidratar, água fresca com muito gelo, folhinhas de hortelã e duas fatias de limão cravo - tudo do meu jardim!

Está em forma?

Esse molho é saboroso e pode ser usado em diversos pratos. O namorido aproveitou aspargos brancos, cozinhou e enrolou em presunto cru e jogou o molho por cima.  Nham, nham, nham.

A única observação é: prepare seus bíceps. Sem bater continuamente, com vontade, a mistura não chegará ao ponto certo. Além disso, é uma bomba calórica, para quem está em dia com o colesterol.

A receita a seguir tirei do livro "Breakfast", editado pela Williams-Sonoma.

Molho holandês
- 1 xícara da melhor manteiga sem sal que você possa achar
- 2 gemas de ovos grandes
- 1 1/2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta branca moída

Derreta a manteiga sem queimar. Deixe esfriar por cinco minutos.

Em uma panela a vapor, deixe a água esquentar, mas sem ferver. Coloque as gemas, o limão e a água na panela ainda fora do vapor e misture. Assim que colocar sobre o calor, bata vigorosamente a mistura com um fouet, até ela ficar clara e fofa. Tire do fogo e continue mexendo até esfriar um pouco, por cerca de um minuto.

Continue mexendo - vigorosamente - enquanto joga a manteiga lentamente sobre a mistura, em fio, até ela ser absorvida. Acerte o sal e a pimenta.

Azedinho doce

Tenho um limoeiro em casa. Um não; dois, de espécies diferentes. E, neste ano, descobri também que tenho tangerina. :-)

Atrás de receitas novas para aproveitar as benesses do quintal, achei essa no blog A Beautiful Mess, que a linda Ana Carol me apresentou. Segundo a autora, que adaptou a receita de outro blog, o bom mesmo é que o doce fica melhor depois de um ou dois dias na geladeira.

A consistência é de bombocado, mas sem o coco. Achei um pouco doce demais para meu paladar, e ficou um gostinho de ovo bem lá no fundo - da próxima vez, vou aumentar um pouco a quantidade de suco e acrescentar um tico de baunilha à massa. Mas, com café ou chá para harmonizar, diria que é uma saída digna para a produção caseira de cítricos.

Azedinho doce
Para a massa:
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha
- Uma pitada generosa de sal

Para o recheio:
- 3 ovos
- 11/2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de raspas da fruta cítrica escolhida (no meu caso, da tangerina de casa)
- 1/2 xícara de suco espremido na hora (no caso, metade de tangerina, metade de limão cravo de casa)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Açúcar de confeiteiro

Primeiro, junte todos os ingredientes da massa, misture bem e forre uma forma. Fure o fundo com o garfo e asse por 10-15 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar enquanto você prepara o recheio.

Junte todos os ingredientes do recheio (menos o açúcar de confeiteiro), misture bem com um fouet e jogue sobre a massa. Asse em forno médio com cerca de 30 minutos. Tire quando as laterais estiverem firmes, mas o centro ainda molengoso. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Versátil e saudável

Está com pressa? Eu estou sempre. Um dos curingas de casa para estes momentos são os sete grãos, que você encontra fácil em supermercados, vendinhas e afins.

Composto por arroz integral, arroz selvagem, aveia integral, trigo integral, centeio, aveia e triticale - ou seja, fibras para dar e vender -, ele serve como base para misturinhas mil, ou pode ser servido puro como acompanhamento.

Na maioria das vezes, opto por versões vegetarianas, como uma com cogumelos e tomate cereja. Dessa vez ne rendi ao bacon. Da próxima, quero experimentar com lentilhas.

Sete grãos coloridos
- 3 1/2 xícaras de água
- 1 xícara de sete grãos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 fatias de queijo branco
- 1 fatia gorda de bacon, cortada em cubinhos
- 1 tomate sem sementes, cortado em cubinhos
- 2 folhas de cebolinha, picadas

Coloque a água para ferver com o sal. Fervida, jogue os sete grãos com o sal, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa quase totalmente fechada.

Frite o bacon na própria gordura, misture os sete grãos com o tomate, o queijo branco e a cebolinha, acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente.

Bolinhos de... chuva?

Na cidade onde moro há quase dois anos, Brasília, o inverno é seco. Uma correção: é desértico. Literalmente. No auge da temporada, a umidade relativa do ar bate índices saarianos. (Neste momento que escrevo, por exemplo, a umidade relativa do ar é de 36% - não muito distante dos 30% que inauguram o estado de atenção.)

Então pode parecer estranho fazer bolinhos de chuva nesta condição meteorológica. Mas bananas hipermaduras e crianças em casa não me deixaram dúvida.

Eu nunca sigo receita, mas tentarei dar uma noção das medidas que usei desta vez. O ponto, para mim, é mais molenga. Assim, os bolinhos ficam mais cremosinhos e cada um sai com um formato diferente, o que ainda permite às crianças (e aos adultos) exercitar a imaginação e pensar com que cada um se parece, antes das mordidas inevitáveis.

Bolinhos de chuva com banana
- 2 bananas madurérrimas
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de café de fermento em pó
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de leite
- Óleo para fritar
- Canela e açúcar para cobrir

Amasse bem as bananas, adicione o ovo, o leite e o sal e misture bem. Acrescente o fermento e, aos poucos, a farinha de trigo, até dar o ponto (pode ser menos ou mais, de acordo com o tamanho das bananas, por exemplo).

Aqueça o óleo - coloque um fósforo dentro e, quando ele pegar fogo, está na temperatura. Abaixe o fogo e coloque porções na panela com a ajuda de uma colher de sopa. No meu ponto, a massa meio que escorre da colher. Frite de um lado até dourar, vire e doure do outro lado.

Retire e escorra o excesso de óleo em um prato com papel absorvente. Depois, jogue em um prato com o açúcar e a canela previamente misturados, para empanar o bolinho, e sirva.

Porque às vezes precisamos de doçura

Brigadeiro de capim santo da minha horta, para comer de colher, com castanhas de caju caramelizadas.