Veludo vermelho

Desde que ganhei o livro "Fazendo cupcakes com Lola" no Dia das Mães, experimentei diversas receitas. Algumas deram certo, outras nem tanto (mais por culpa da péssima tradução do que pela minha inaptidão... ;-). Mas algo é constante: o pedido insistente do maridón para que eu fizesse o cupcake "Red Velvet", um campeão de vendas na loja.

Aí que ele foi para Londres a trabalho, mas deu um jeito de passar em uma das Lolas e comprar esse bolinho. E voltou ainda mais inflado, insistindo para que eu fizesse. E prometeu para os colegas que agora compram meus cupcakes que eu faria (acima, prontos para o transporte).

Minha impressão: é gostoso, mas não é o melhor bolo de chocolate que já comi - há outro, no mesmo livro, que é realmente delicioso. A boa notícia é que a cobertura de cream cheese ficou perfeita, após eu substituir o açúcar de confeiteiro indicado pelo livro pelo açúcar impalpável.

Veludo vermelho (da Lola)
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de cacau em pó (o melhor e mais puro que você conseguir achar)
- 1/4 colher de chá de sal
- 100 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3/4 de açúcar refinado
- 1 ovo batido
- 1 colher de chá de corante vermelho em gel (o livro fala em corante em pasta... ê tradução! Além disso, pede 2 colheres, mas achei demais)
- 25 gramas de chocolate meio amargo derretido
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de creme de leite leve (usei o fresco)

Peneire junto a farinha, o fermento, o bicarbonato, o cacau, o sal e misture. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente o ovo e bata até misturar bem (não deixe de usar uma espátula para raspar as laterais para não deixar nada sem incorporar). Aos poucos, acrescente o corante.

Sem parar de bater, acrescente o óleo, o vinagre, a baunilha e o chocolate derretido. Depois, em velocidade baixa, acrescente metade dos ingredientes secos, misture, depois metade do creme de leite. Repita a operação com o restante.

Divida a massa entre 12 forminhas de cupcake e asse em forno preaquecido, a 180C, com 20 minutos, ou até que um palito enfiado no meio saia limpo. Deixe esfriar por alguns minutos da forma e depois transfira para uma grade.

Cobertura de cream cheese
- 65 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 185 gramas de açúcar impalpável
- 250 gramas de cream cheese em temperatura ambiente (ou quase - cuidado para não estragar no calor)

Bata a manteiga na batedeira até formar um creme leve e homogêneo. Adicione o cream cheese e bata por dois minutos em velocidade baixa. Aos poucos, peneire o açúcar sobre a tigela e bata por mais alguns minutos, até misturar bem e a massa ficar homogênea e brilhante. Cubra e leve à geladeira por uns 40 minutos, até ela ficar firme suficiente para ser manuseada.

Como cobrir:
Deixe os bolinhos esfriarem bem. Com uma faca afiada, corte o cocuruto e esmigalhe essa fatia com os dedos. Coloque o creme em um saco de confeitar, com pico pitanga largo, e enfeite os bolinhos. Depois, passe as laterais nos farelos.

Faça. Sério

Meu quintal tem um pomar. Sim, essa é a palavra: duas mangueiras imensas, um abacateiro gigante, bananeira, jabuticabeira, dois limoeiros (de espécies diferentes), amoreira, caramboleira, aceloreira, mamoeiro e, como descobri dia desses, cajueiro.

Mas meu quintal é notório por produzir frutas ruins. Talvez seja o solo, tão maltratado durante tantos anos - e que tampouco recebeu muitos investimentos desde que nos mudamos, há três anos. Tirando o abacate e o limão, que aproveito bem, as demais frutas são azedas, ou têm bicho, ou uma hora a árvore morre, ou, sei lá, simplesmente são ruins. Aproveitá-las é sempre um desafio que nem sempre venço.

Pois neste ano resolvi encarar as jabuticabas - no meu caso, meio azedinhas. Colhi um tacho cheio e fui para o Google atrás de receitas. Queria fazer a tradicional geleia - até porque, um tempo atrás, quando tentei da primeira vez, ela ficou tão dura que nem consegui tirar do pote mais, e precisava acabar com esse trauma. E caí no blog de uma mineira, que sorte, que não apenas me ensinou a fazer um bolo com a frutinha como também me ensinou a consertar a geleia dura. Lição que tive de aplicar, pois errei a mão de novo.

O bolo é a coisa mais descomplicada do mundo. É, na verdade, a versão roxinha do meu amado bolo de cenoura. Só muda a quantidade de açúcar, afinal, trata-se de jabuticaba e, mesmo a que tenho em casa, azedinha, não merece tanta glicose. Segui a recomendação da blogueira e fiz com farinha integral.

Agora segue a minha recomendação para você: aproveite as últimas jabuticabas da estação, aquelas bem docinhas, e faça esse bolo. Se não quiser/tiver farinha integral, vá com a branca mesmo. (E acrescente umas nozes moídas na massa, o que farei da próxima vez.)

Bolo de jabuticaba (do blog Quitanda de Minas)
- 2 xícaras de jabuticabas maduras
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Lave as jabuticabas em água corrente e tire os cabinhos. No liquidificador, bata bem as frutas com os ovos, o óleo e o açúcar. Não se preocupe com a casca ou os caroços - vai tudo junto.

Enquanto isso, misture as farinhas e o fermento peneirados em uma tigela. Jogue a mistura do liquidificador e incorpore bem, sem deixar nenhuma bolinha. Asse em uma forma untada e farinhada, em forno a 180 graus, até assar por igual e um palito sair limpo.

Simples assim

Pêssegos polvilhados com açúcar mascavo, nozes e uva passa, e uma porção generosa de maple syrup. Alguns segundos no microondas e é só.

Se quiser, uma bola de sorvete de creme pode fazer toda a diferença. ;-)

Pão de minuto

Fiz a receita na máquina, com a função amassar (em algumas máquinas, ela se chama "massa"). E aproveitei o gergelim negro presente do meu irmão para enfeitar. Não sei se essa receita funciona se você quiser fazer na mão.

Pãezinhos de minuto

- 1 copo de leite com 3 ovos (primeiro coloque os ovos e depois preencha a medida com o leite)
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 copos de farinha de trigo especial
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 1 gema

Coloque os ingredientes na máquina na ordem acima (menos a gema). Quando acabar o ciclo, coloque a massa em uma superfície enfarinhada, divida em pedacinhos e faça bolinhas.

Coloque-as em uma assadeira untada com óleo, passe a gema misturada com um tico de água sobre cada uma, com a ajuda de um pincel, e grude os gergelins. Asse no forno preaquecido por 20-30 minutos.

Tá, exagerei

Queria fazer um bolo de revista. Aí fiz esse megamonstro de chocolate, com 1.649.376 calorias por pedaço.

A saber: quatro andares (dessa massa aqui), duas camadas de recheio de doce de leite com chocolate mais nozes moídas, mais uma camada de recheio de ganache de chocolate meio amargo (daqui), com calda de chocolate (daqui, só que com mais leite) em cada camada de bolo e cobertura do mesmo ganache.

:-)