Admirável sabor novo

A querida amiga mexico-americana Alejandra Martin (que não é prima do Ricky) cozinha que é uma beleza. Sua especialidade, pois, é a comida mexicana. Ela me apresentou ao mole, que foi paixão à primeira mordida, e a outros ingredientes de sua terra - alguns deles menos palatáveis para o meu gosto simples.

Há tempos que peço para ela mandar receitas. No mês passado, ela finalmente o fez. A surpresa? É comida tailandesa, não mexicana, não tex-mex, não americana. A obviedade? É apimentada, oras! :D

As instruções causaram certo estranhamento. Como vieram dela, seguimos de olhos quase bem fechados: procurei imagens no Google para saber se era assim mesmo. E, entre o desastre anunciado ou a delícia surpreendente, o segundo termo é o que se aplica. É ótimo, é diferente, é saudável, é viciante!

Barcos tailandeses de alface e frango

- Uns 500 gramas de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços

- 3 colheres de sopa de caldo de galinha (usamos mais, quase meio litro)

- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado e sem casca

- 1/2 copo de water chestnut (não conseguimos descobrir o que é, então deixamos de fora)

- 1/4 de copo de cebola roxa picada

- 1/4 de copo de cebola branca picada (nossa adição)

- 1/4 de copo de cebolinha picada

- 1/4 de copo de coentro picado

- 1/4 de copo de suco de limão

- 1 colher de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de molho de peixe (opcional)

- 1/8 de colher de chá de sal

- 1/4 de copo de amendoins picados

- 4 colheres de chá de pimenta de cheiro picada (mais ou menos duas)

- Alface lisa (acho que seria mais prático usar endívias, porque foi meio difícil comer assim )

Coloque o frango ainda cru num processador (passei no liqüidificador). Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Quando estiver quente, coloque o frango, o gengibre e o caldo - cozinhe, mexendo sempre, até cozinhar bem e o caldo evaporar todo. Reserve.

Num recipiente grande, misture os demais ingredientes e acrescente o frango. Misture bem, acerte o sal e coloque a mistura (fria assim mesmo) nas folhas de alface (ou endívia). Pode ser servida como entrada.