Arroz com uma frescurinha

Um acompanhamento preferido para aves assadas é o arroz com champagne. É fácil de fazer e transforma a refeição numa festa.

Arroz com champagne e castanha-do-pará

- 1 xícara de arroz

- 1 1/3 xícara de água fervente

- 1 xícara de champagne

- 1/4 cebola bem picada ou passada no processador

- 1 colher de sopa de azeite (extra-virgem, de preferência)

- Sal a gosto

- Castanhas-do-pará (ou amêndoas) em lascas

Pique a cebola e reserve. Esquente a água. Lave o arroz e reserve. Esquente o azeite e acrescente a cebola - mantenha em fogo baixo até ela ficar transparente e reduzir.

Acrescente o arroz e frite rapidamente, mexendo sempre. Coloque a água fervente e o champagne. Por causa do champagne, adocicado, coloque um pouco mais de sal do que o normal. Deixe cozinhar normalmente. Se o líquido evaporar antes de o arroz cozinhar, acrescente mais água fervente.

Enquanto isso, coloque as lascas das castanhas em uma forma antiaderente, sem untar nem nada, no forno preaquecido, em fogo médio para baixo. Mexa de vez em quando, para torrá-las por igual - cuidado para não as queimar (também dá para fazer numa frigideira antiaderente). Reserve.

Quando o arroz estiver pronto, misture as castanhas e sirva imediatamente.