Crem-cremo-cremo-Cremogema!

Uma grande amiga foi me visitar ontem, depois de anos sem nos vermos (adorei, Íris!). Queria recebê-la com doçura, mas sem ostentação, para colocarmos o papo em dia com tranqüilidade e café. Imediatamente lembrei do bolo de Cremogema que aprendi com tia Wanda.

O hominídeo que vive comigo me cobrava fazer essa receita há tempos. De quebra, seria a grande oportunidade de finalmente colocar a branquela pra funcionar depois do causo do chantilly - já que é virtualmente impossível esse bolo desandar.

Pra entrar no clima, cante o jingle enquanto separa os ingredientes: "Crem-cremo-cremo-Cremogema é a coisa mais gostosa deste mundo!"

Bolo de Cremogema
Massa:
- 3 ovos (claras e gemas separadas) em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 400 gramas de Cremogema
- 150 gramas de margarina culinária em temperatura ambiente
- 1 vidro pequeno de leite de coco (ou o equivalente de leite normal)
- 1 colher de sopa não muito cheia de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água

Bata as três gemas com o açúcar até ficar quase branco. Junte a margarina e continue batendo até uniformizar. Acrescente aos poucos os ingredientes secos, intercalando com o leite de coco (não esqueça de reservar deste vidro as três colheres de sopa para a cobertura). Esse passo é bom ser dado devagar, porque a farinha de Cremogema é fininha demais, forma uma névoa como se fosse gelo seco e entra pelo nariz!

Depois que a massa estiver bonita, bata as claras em neve e as incorpore delicadamente ao restante, sem bater para não quebrar as bolinhas de ar. Asse em forno pré-aquecido, em tabuleiro grande untado e farinhado, por uns 30 minutos. O palito sai limpinho quando pronto.

Assim que tirar o bolo do forno, faça a cobertura: junte os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo médio por uns cinco minutinhos, só até os cristais de açúcar começarem a derreter e a calda perder a consistência de óleo de esfoliação. Jogue sobre o bolo ainda quente, espalhe delicamente (cuidado, pois a massa quebra fácil) e deixe esfriar. A cobertura não rende muito e nem deve, pois demais fica enjoativa. Mas, se precisar, coloque mais água para aumentar o volume.

Esse bolo, de preferência, deve ser feito algumas boas horas antes de servir. Primeiro, para a cobertura endurecer adequadamente. Segundo porque ele é tão fofo, mas TÃO fofo, que desmonta na hora de tirar do tabuleiro se não estiver muito bem frio.